迷路，是為了找好食

趁熱吃才最好吃。

――邱瑞松

在Google導航不普遍的時候，為了吃一頓傳說中的美食，即使在巷弄裡轉啊轉，繞啊繞，迷路也不肯離開，就是堅持要會一會「老夥房找不到餐坊」，好不容易進了店，當跳脫傳統的創意料理入口，味蕾再一次迷航……。

老夥房，對客家人而言，不只是居住空間，背後蘊藏深層的文化意義，是客家觀念與生活模式的呈現，一家以老夥房為名的烘焙餐廳，店名很客家，三合院的紅磚屋很懷舊，但，吃這件事，跟人生很像，千萬不能被外貌所騙，入口才知道真相是什麼。

這家店的奧妙，就在「找不到」，比鄰屏東市的大學城區，其實住址卻是在長治鄉，關鍵字敲錯，就真的「找不到」，不熟識的人要吃上一頓飯，總得經歷一番周折，超級隱密，若非有人推薦，可能一輩子都挖掘不到，於是，「找不到」的別名不脛而走，反而比本名還紅，最後索性成為店名的一部分。

循著指示牌，拐過彎，一座綠植掩映的三合院才是最終目的地，推開紅燈籠下的門，撲面而來的熱菜香氣與嘈雜人聲，瞬間會以為誤闖哪個大家族的聚會。

不過，點餐時，才是真正的找不到，菜單上，不見梅干扣肉、酸菜肥腸、客家小炒、高麗菜封等傳統合菜的常見料理，反而出現老爸燉肉、泰好吃檸檬魚、招牌咖哩、麻油麵線……不僅菜色與想像不同，出餐方式以個人套餐，主餐、配菜、甜點，加上特調的檸檬冬瓜茶，完全不是橘紅圓桌的大合菜，每一道菜色都是老闆邱瑞松與老闆娘丘馥蓉親手料理的私房味。

起初，夫妻倆端出拿手料理來款待親友，好味道不寂寞，口耳相傳下，從原本的飲料舖轉進餐坊，迎來事業第二春。

關於自家的店，夫妻倆總是不厭其煩的解釋，老夥房的原意取自於南客夥房，常將位於正廳與廚房交接處的廊間，作為飯廳或招待客人的場所，是以接待親友的概念而設的食坊，不僅沒有主打客家菜，反而走的是創意料理。

本就對料裡有興趣的丘馥蓉，把客人當家人，打烊後，走幾步路就可以回到自己家，對夫妻倆而言，正是夢想中的工作，當然全心全意的投入。

從待客的環境空間、口感的起承轉合、盛放餐點的盤皿等細節，都是兩人反覆斟酌與調整的重點，要讓來客享受一場餐桌上的旅行。

以傳統滋味為基底，勇於嘗試創新，前菜是料理的前哨，撒上花生粉的蘋果丁生菜沙拉，口感豐富，清甜爽口，就是將舊味道融入新滋味。

至於主菜，更常讓人陷入選擇障礙，家傳的客家好料、台式的麻油或三杯、和風的燉肉或烤肉、南洋的椒麻或打拋……曾經有首訪的食客點餐時，詢問老闆推薦哪一道，沒想到鄰座的客人居然搶答「每道都很好吃」，反讓人不知從哪道餐下手。

這就是老闆夫婦的小心機，即使備料麻煩，仍願意端出多樣口味，讓不同年齡、喜好的食客都能得到滿足。

就連不敢吃肥肉的來客，點了老爸燉肉，上菜後，發覺是控肉，當場有點小崩潰，沒想到，「這一吃真的驚驚驚驚為天人!!!控肉燉的軟爛，湯汁滲進了肉的每一處，帶點甜鹹甜鹹的滋味，配白飯吃簡直開胃十足，我沒三兩下就把一碗白飯給吃完了。控肉又多又大塊，即使我們只吃瘦肉，但吃起來也仍然很有飽足感。」餐後就在網路分享自己的食誌。