冰咖啡與熱鍋燒

這裡的咖啡不一樣。

――葉怡伶

到咖啡廳吃鍋燒麵？！沒錯，還得配上一杯特調的冰咖啡，這正是安堤瓜咖啡館的招牌雙響炮，可一次享受冰火二重天的絕配。

隱身在萬年溪旁的寂靜住宅區，Antigua Cafe（安堤瓜）是屬於巷弄裡的咖啡館，三角窗的圓弧建物線條，以綠調木窗搭大片玻璃，就像是在巴黎街頭迷途，不期而遇的那種迷人的咖啡館，第一眼給人暖晃晃的安心感，自然而然會想要推門而入。

果然，門鈴聲響伴隨著穩穩的「歡迎光臨」招呼聲，木質梯形吧檯讓店主的性格映入眼簾，帶著磨痕的椅背與淺溝紋的木桌，不是被北歐、工業或日式風格框住的樣板空間，而是帶著點時髦感的老件，從候位區的綠沙發、洗手台的老針車、老闆代步的藍色偉士牌機車，有意無意潤出老屋帶著時髦的舊風格。

熟客口中的「地瓜」葉怡伶，可是屏東老咖啡族的一員，當年出了社會繞一圈，卻捨下了長紅業績，決定落腳咖啡館，就像遇上了Mr. Right的命中注定。

想當年，開咖啡店可是走在流行尖端的工作，來自東港漁村，有著鄉土外號的「地瓜」卻著了迷，在一生懸命這句話還未流行的當下，就此成為老派咖啡族的一員。

從前，拜師學藝得花3年4個月習藝，「地瓜」從基層做起到獨當一面，整整花了6年時間，扎扎實實練好基本功，然後，在尚未改建的眷村，中山路路邊租了一小處空地，在老屋咖啡館尚未流行的年代，她將傾頹眷舍改頭換面成為長條屋咖啡館，再一次走到潮流之先。

尤其是有了夥伴王育芯加入，各司其職，倆人帶著職人的自信，以虹吸式咖啡直球對決，窗檯飄出的香氣成為隱形招牌，主顧一個個來，然後，開始提供止飢的點心、鍋物慢慢露臉，看似無心插柳，其實，更像是一種隱隱然的貼心，只為每個休憩的靈魂都能得到滿足。

租客的宿命多半是相彷的，眷村面臨拆遷大限，短時間內得還屋，這一回，做事俐落的地瓜，在市區兜兜繞繞，在距離萬年溪不遠處，覓得一處老屋當作新的落腳處。

開店之初，請裝潢師傅刻意做出桌椅、牆飾的復舊感，除了慵懶迷人的空間，他們深知決戰點在餐點裡，因此，他們不斷研發菜單留住老顧客，學習使用社群軟體，引入年輕族群，在生活經驗裡創造各種新的可能，甚至導入餐具、保溫壺、襪子等等日常小用品販售，花樣獨一無二，種種的創新，讓老店在時代洪流中存活下來，覓得一處安身的棲所。

心在的地方就是家，「地瓜」將老屋當作家來經營，把顧客當家人，再遠的主顧當然時不時要「回家」喝一杯。

「這裡的咖啡不一樣」，每回點招牌冰咖啡，總覺得回味無窮，但卻是慢上餐點好幾拍，若放在桌面久久未動，「地瓜」還會主動前來提醒，冰塊融了味道就弱了些，督促客人在黃金時段「解決它」，過了很多年才知道，這杯咖啡原來是用虹吸式萃取，再以冷縮技術降溫，煮一杯最少得半個小時，但，等待是值得的，入口竄腦的濃郁厚實，飢渴地啜飲三二口，很快就剩冰塊。

「地瓜」的拿鐵則是以鮮奶油點綴，這是地瓜的堅持，無關什麼老派不老派，只因為她覺得這樣很好喝，從以前到現在，就是這個模樣，這個味道。

對於餐點，倆人用心極深，王育芯主掌的鍋燒系列大有玄機，湯頭是用大骨與蔬果熬製，採用日本製的魚板與蟹肉棒，另三明治或甜點都是配合當季水果推出期間限定。